玛德琳

2020年08月18日09:59:08
方子是一个千代田12连爱心模具加6连粟子模的用量…
其它模具也可以参考此方…

我用一部分玉米油代替了黄油量,口感更加清爽,蛋糕胚也非常松软好吃。方子我做了两个口味的,喜欢原味的话,那红丝绒液跟巧克力酱不要加就可以。

过程图不完整,待慢慢补上。

用料  

低筋面粉150克
细砂糖90克
蜂蜜25克
全蛋液170克
黄油85克
玉米油40克
泡打粉5克
香草精几滴(没有可不加)
巧克力40克
红丝绒液适量(调整到自己喜欢的颜色)

玛德琳的做法  

黄油小火熬到冒泡,有焦香味,晾凉备用。

全蛋液跟细砂糖、蜂蜜,用蛋抽混合至糖溶化。

把低粉泡打粉混合均匀过筛到蛋液里面,搅拌均匀。

加入黄油跟玉米油用刮刀混合成顺滑的面糊(如果觉得面糊有颗粒感,可以过筛一遍)。

把面糊平均分成两部分,一份加几滴红丝绒液,调到自己满意的颜色,另一份面糊加入融化的巧克力拌匀,这样两个口味的面糊就做好了。各自装入裱花袋,冷藏一小时或冷藏过夜备用。(冷藏面糊是为了组织细腻,没有大气泡)

冷藏过的面糊拿出来回温一下,到能轻松挤出来的状态。

千代田的模具只需刷上一层黄油,其他模具要刷液化的黄油再撒低粉,防止粘膜。爱心模具直接挤上红丝绒液面糊至9分满。栗子模具挤上一半的巧克力酱面糊(我用了原味面糊的图片),放上一整颗的粟子或是粟子泥,再把另一半的面糊挤上去至9分满。

放入预热好的烤箱,上下火165度13-18分钟(根据自己烤箱脾气调整时间温度)

出炉倒晾网上晾凉,密封待回油后吃。

是谁的心❤啊?

粟子玛德琳底部沾上一层融化的巧克力,再沾上榛子碎装饰,超可爱的有木有?????

我是加了栗子泥,还有整颗粟子,口感更丰富…

柠檬红茶口味的

瘦贝造型的~

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