Tea cake是非常经典的英式下午茶点心。这款蛋糕会季节性出现在唐顿庄园拍摄地海克利尔城堡下午茶菜单里。
我是唐顿庄园的忠粉，初到英国时曾经在城堡旁边以主人卡那封伯爵命名的卡那封乡村酒店住过几个月，拍摄唐顿庄园时所有演职人员都在此下榻。酒店曾经的主人是史上最年轻的米其林大师，被称做“现代烹饪教父”的Marco Pierre White马可.皮埃尔.怀特。

用料  

柠檬	1个
中筋或者低筋面粉	260克
鸡蛋	3个
泡打粉	7克
无盐黄油	200克
细砂糖	200克
新鲜薰衣草花	1大勺TBSP
（或者干薰衣草）	2小勺TSP
香草精	1小勺
【糖霜】
糖粉	35克
牛奶	1小勺TSB
柠檬汁	1小勺TSB
蝶豆花粉	0.1克

唐顿庄园同款薰衣草柠檬下午茶蛋糕tea cake的做法  

准备一个2磅左右的长形面包模具，垫上油纸。

柠檬皮擦下来待用，柠檬榨汁。薰衣草弄碎待用。

用打蛋器把室温下变软的黄油和细砂糖打至颜色变浅蓬松。

鸡蛋一个一个打进去，打匀了再加下一个。
柠檬汁留一小勺，其余的倒进去，薰衣草和柠檬皮碎各留1/3，其余的倒进去。香草精倒进去。打匀。

面粉和泡打粉拌匀过筛，用硅胶铲拌入。划十字拌匀。

烤箱预热上下火160度或者风炉150度，面糊倒入模具，中间用硅胶铲弄出一条沟，这样成品中间不会鼓的太厉害。烤一个小时，或者用牙签插进去，拔出来是干净的就烤好了。

烤蛋糕的时候准备糖霜。用一小勺牛奶，一小勺柠檬汁把汤粉调匀。蝶豆花粉只要一小撮大约0.1克的样子，一点点加进去直到颜色满意。

蛋糕烤好取出放在冷却架上冷却20分钟脱模，撕下油纸，在表面刷上糖霜，再均匀撒上之前留下的1/3薰衣草和柠檬片碎。

全图来一个

唐顿庄园（海克利尔城堡）

卡那封乡村酒店

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