来英国这么多年，吃了许许多多无论是创意料理，还是传统的美食。创新的料理能让人耳目一新，却难长久。而传统的美食，饱含历史的味道，即使朴实无华，也会让人在微凉的雨天突然想起。

提至经典，便不得不让我想起这这热烘烘，松松软软的司康饼。它在英式三层下午茶中也是独占一席地位，无可取代。

做法极其简单快捷，20分钟就能吃到了。冷热皆可食用，佐以果酱、黄油与红茶。

推主推荐搭配： 覆盆子果酱、总统牌黄油、fortnum & mason Darjeeling FTGFOP (大吉岭红茶)。

对了，往茶里加糖，加牛奶那只躁动不安的手给我收回去，不许。

【指路】无泡打粉司康配方
https://www.qyfgj.cn/recipe/104172856/?group=share_title_a

【指路】咸味司康，用低筋面粉代替自发粉的方子：
https://www.qyfgj.cn/recipe/104119438/?group=share_title_a
不喜欢甜的朋友可以去这里。

新口味配方：
【指路】薰衣草司康：https://www.qyfgj.cn/recipe/104156935/?group=share_title_a

用料  

自发粉	350克
黄油	85克
砂糖	50克
泡打粉	3克（一茶匙）
盐	2克
牛奶	175ml
果干（随你喜欢）	60克

【司康控】最正宗的英式司康饼的做法  

粉类过筛混合在一个碗里

黄油切小块后加入干粉。

用这样的手法把黄油搓进面粉中直至充分融合，混合物呈沙状。

加入果干60g，喜欢你就多加点。这里果干我没切，如果嫌大可以切碎。

加入牛奶，牛奶若是从冰箱里取出来，需要微波炉加热30s。混合起来，不要过度搅拌，因为会影响成品的蓬松性，差不多混合起来就可以了。

桌面洒点面粉，把面团倒在桌上，可以看到有一些碎面团没有完全混合。没关系，用手把面团压实，顺便把散落的碎屑压进去。

不需要擀面杖，用手压平至自己喜欢的厚度，烤好的司康会比面团高1倍。

饼干模压一压，移动的时候注意保留面团边缘毛毛的部分。

打一个蛋，将大气泡过滤，气泡会影响成品的美观。此步骤可省略。

入烤箱之前在表面轻轻刷上蛋液。

风扇烤箱预热200度烘烤10分钟。【普通烤箱220度。】

趁热吃！让浓郁的奶香味伴随暖意，疯狂地击退你的思考能力吧！

小贴士

果干是超市里买的混合果干。
有机会可以出一个芝士司康的方子。