天凉好个秋·冬瓜汆丸子
秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错

用料  

冬瓜	500g
猪肉馅	400g
粉丝	150g
鸡蛋	1个
葱姜水	30ml
淀粉	一勺
生抽	10ml
白胡椒粉	1/8小勺
盐	2-3克
糖1/4	小勺
黄酒	10ml
香油	一小勺
香菜	2-3根

冬瓜汆丸子的做法  

将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收

加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用

冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用

锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中

待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟

撒入入香菜和香油制作完成

小贴士

**丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择
**肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好
**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气