吃货，所以炖一次肉既要能大口吃肉解馋，还可以做主食肉夹馍、夹卤蛋，满足你的胃吼吼
用料
| 五花肉 | 750克 |
| 八角桂皮花椒等香料 | 适量 |
| 老抽 | 4-5勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖小块 | 3-5块 |
| 热水 | |
| 葱段姜片 | 4-5 |
| 酵母 | 适量 |
| 面粉 | 米饭碗一碗半 |
| 香菜 | 3颗 |
| 长椒 | 1-2根 |
| 盐 | 适量 |
| 煮鸡蛋 | 3-5个 |
红烧肉&肉夹馍&夹卤蛋，炖一次肉一举三得的做法
五花肉切块，洗净，凉水下锅
准备桂皮、八角，花椒、香叶、陈皮等香料（也可以装入布包）：葱姜备好；冰糖一中块或者3-5小块
五花肉开锅撇去浮沫
捞出沥水
热锅加油，中小火将冰糖融化
冰糖炒至焦糖色
加入五花肉后大火翻炒上色
加入4-5勺生抽（并非汤勺哦，炒饭的小的勺子）翻炒、加入香料、加入葱姜翻炒
翻炒上色均匀
加多半锅热水，尽量一次加足，大火炖至开锅
开锅后加入1块酱豆腐（红方），大火炖15-20分钟，转中小火慢炖40-50分钟。注意⚠️中途看水和加盐，汤少了需要及时加热水（汤多不怕，可以大火收汁）
炖1小时左右还保持有一锅底汤汁，便于肉夹馍浇汁吼吼！这时可以盛出来大口吃肉了，很香，入口软烂、肥而不腻
我是炖肉的中间发面的。面粉加酵母和至柔软面团，醒发20分钟左右，不用发的很满，半发面有小孔就可以
揉至直径5cm的长条，作出5*5cm面剂
搓长条
按扁，擀成牛舌状从一头卷起，醒发5-8分钟
清洗香菜和长椒
卷后的面剂立起压扁
擀成厚度1.2cm的圆形饼胚
热锅加油，调至中小火（发面火大更容易糊，宁小误大）盖锅盖烙白膜
烙制两面金黄，大约2分钟左右，关火（我做了9个白膜）
肉、香菜、长椒一起剁碎
取馍、刀从中间分为上下两片，不用都切块，留一些连接部分
加好肉后，浇一些红烧肉汤，感觉很香。不用去买肉夹馍了，想加几个加几个哈哈
炖肉时可以剥几个煮鸡蛋进去一起炖，吃素的朋友可以吃烧饼夹卤蛋，就是把香菜长椒卤蛋切碎加到白膜中，浇点肉汁，非常好吃（我这次忘了煮鸡蛋所以没有做夹卤蛋，感兴趣的你试试，期待你们交作业哈）
