喜欢咖啡的醇香
揉进面团
成品每口都能品尝到咖啡香气
记录一下

用料  

高筋面粉	250克
咖啡粉	5克
牛奶	150克
鸡蛋	1个（蛋液40g）
糖	35-45克（我35g）
盐	3克
鲜酵母	9克
黄油	20克

牛奶咖啡吐司的做法  

除了黄油外材料加入揉面（忘记拍照，用之前照片）

扩展

厚膜

加入软化黄油

揉到完全

滚圆一发

两倍大

分割三份滚圆松弛20min

松弛后

按扁稍擀长翻面

三折，擀长约30cm长，宽8cm

由上而下卷起，2.5圈最佳

入模具发酵，30-34度

八到九分入炉烤提前预热烤箱，170/175烤34分钟

入炉

入炉6分钟

入炉12分钟

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组织喜欢

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小贴士

注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。
2⃣️可以将材料内除了黄油盐酵母外材料混合成团冷藏2小时水合，帮助减少揉面时间，冷藏后面团再加入酵母和盐揉扩展，再加入黄油之后步骤同上。
3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。
4⃣️揉面一定到位，否则面包长不高、不够柔软细腻。
5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。
6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。
7⃣️吐司冷却手温密封，保存不能冷藏，只能冷冻。