两年前只能从喜宴上偶尔吃到的传统方糕，现在可以自己在家制作啦。心心念太中意这口~

用料  

大米粉	约130克
糯米粉	约60克
水	约110克
白糖	适量
黑芝麻	少许
猪油	适量

中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法  

黑芝麻提前一晚洗好晾干。

大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。

将水倒入混合的米粉中。水量参考：抄拌后抓一把粉握起来可以成团，揉搓可以搓散。

认真地抄拌、揉搓。

捏一把可以成团，揉搓可以搓散。

将认真抄拌过的粉放2-5小时后再用，这一步很关键哦。静置后直接撒适量白糖再简单抄拌一下。

洗过的黑芝麻用不粘锅炒熟。我一般炒5分钟左右。

炒熟的芝麻加适量白糖用破壁机打一下。

热一下猪油，热好的猪油拌入磨好的芝麻中。

我加了些核桃碎，芝麻馅就做好啦。

准备好会使用到的工具，开始制作啦。

用粗孔筛子(自用14目，12-20目的范围均可，20目有点吃力了) 用搓压、转圈等手法筛入糕模中。

用刮尺刮平。

用擀面杖 轻转的手法挖出馅料坑。不加馅料也好吃的哦。

加入馅料。一般以豆沙馅为主。我比较爱做芝麻馅，又香又好吃，做起来也省力。

继续筛粉后刮平（注意馅料不要加的太高哦）。

简单清理一下糕盒上洒落的粉。

铺上硅胶蒸垫或者纱布。

盖上蒸架后整个翻转过来。

擀面杖轻敲，使之更好的脱落。

轻轻的掀开糕盒脱模，小心一些。

进行装饰。

待水烧开后，端着蒸架，托着糕，轻轻地放入蒸锅蒸约8-15分钟。蒸完立马拿出锅，不要等。

中式丰韵????

趁热吃~我喜欢小一点儿的方糕，迷你糕也很喜欢，软糯香甜不粘牙也不会腻????。

小贴士

1.模具：???? 福星糕模铺；
2.关于筛子：范围内筛子孔径的粗细和做出来的糕点细腻度没有什么大关系，主要是筛粉速度的差别。
3.关于克数：不用完全按照我的数据，这个量我做9孔小号会多出来一小些，数据比例也会随着季节湿度变化而调整。大致参考即可。我个人不太喜欢将中式糕点用明确的数据圈定去做，每个人的口味首先就很不同哦。