焦糖牛奶布丁——超好吃的

2020年08月21日18:52:02
小孩子老是吵着要吃布丁,家里淡奶油也有那就做起来吧^O^

自己做的营养健康,外面那种肯定是不能比的!

 我这个是口感比较浓郁的啦,因为加了淡奶油的关系!没有淡奶油的同学就把淡奶油那部分换成牛奶好了,口感比较清爽!一样的做法!

用料  

布丁液:
淡奶油150 克
牛奶 180 克
细砂糖 25克
鸡蛋 3 个(50克左右)
焦糖 :
细砂糖 80 克
水 80 克
耐高温的布丁瓶 4 个150毫升的瓶子
水果 随意
☞布丁瓶要控干水分

焦糖牛奶布丁——超好吃的的做法  

我的材料来个大集合!

淡奶油,牛奶,细砂糖混合均匀坐温水搅拌一下☞(主要是为了细砂糖融化)
 搅拌后把碗拿出来,放在旁边凉凉,备用!☞凉到体温就可以加鸡蛋啦!

三个鸡蛋一个个加入牛奶淡奶油糊,一个搅拌均匀后再加入下一个!
 加完鸡蛋的面糊过筛两遍!☞这一步很重要的不要偷懒!
 在过筛时你会发现面糊里的蛋清挺难过筛的☞用手动打蛋器不停地搅拌,有点耐心搅一会就可以过筛了!

过筛两遍的面糊可是非常细腻的!

 烤箱150度预热,水浴法——用深烤盘和模具都行,只要能放下布丁瓶。我用的不沾圆模。连水带模具一起预热!水放到瓶子大概三分之一的地方!

 开始熬焦糖。
 水和糖放进不沾锅。盖好盖子,小火慢慢烧别去管它,☞☞☞千万别手痒去搅拌它,搅拌就会翻砂的。烧到水分越来越少,糖浆中心变成黄色了,就停火。锅子左右轻晃均匀,趁热将糖浆倒入瓶子!(我的颜色不深,你想再深点,就延长时间!)
 最后倒入布丁液,送入预热好的烤箱!150度30——35分钟!
 

小贴士

1:千万别去搅拌糖浆会反砂的,让它自己小火慢慢烧!
2:一定要用耐高温的布丁瓶!
3:想吃老点的就烤的时间长点,烤的时间长布丁上会有一层焦皮!有的人就爱吃这一口^O^      想吃嫩点的就时间短点,盖好锡纸布丁表面就会像我图片上一样嫩嫩的!
4:不粘锅要选小一点的锅子!糖浆熬好趁热倒入布丁瓶,冷了会凝固变硬的!
5:锅子可以泡一会再洗,也可以加上水再烧开,糖渣就没有啦!
6:布丁等变冷了就放冰箱冷藏,冷藏后好吃!