配方来自cooking tree
这是我吃过最好吃的抹茶卡士达酱！

用料  

抹茶卡士达酱
牛奶	200克
蛋黄	3个
细砂糖	60克
奶油	200克
抹茶粉	10克
玉米淀粉	20克
香草精	1滴
抹茶曲奇
黄油	90克
细砂糖	90克
低筋面粉	100克
抹茶粉	15克
原味泡芙
清水	120克
砂糖	6克
盐	3克
黄油	40克
低筋面粉	75克
鸡蛋	2个

曲奇抹茶酥皮泡芙（抹茶卡士达酱）的做法  

3个蛋黄➕60克砂糖拌匀、然后加入抹茶粉玉米淀粉拌匀

把牛奶加热，不用煮开，牛奶变温就可以了，牛奶离火后加入香草精，然后将牛奶边倒入抹茶糊里边搅拌。

最后全部倒入牛奶后，整体液体颜色变浅

然后将液体倒入锅中，慢火加热，直到液体变稠即可

上一步的抹茶酱放凉之后，打发奶油，奶油不需要再放糖了！抹茶酱放凉后可能会变硬，这个时候用电动打蛋器将抹茶酱搅拌顺滑后，加入打发后的奶油，用刮刀搅拌均匀。这步重要哦！搅拌不均匀的话，卡士达酱就会不顺滑。
奶油和抹茶酱混合后，抹茶卡士达酱就完成啦。然后放冰箱冷藏保存。

接着做抹茶曲奇
软化后加黄油加入砂糖搅拌均匀

然后加入所有粉类搅拌成面团

搅拌成团后，放冰箱冷冻半小时，（待会儿做好泡芙体之后拿出来切片）

接着做泡芙体
除了粉类，全部材料倒入锅中加热

锅中液体起泡后，倒入粉类

快速搅拌均匀，使面粉受热均匀，此时换小火，搅拌至锅底有薄膜即可

面团放凉后，分3次加入鸡蛋液搅拌均匀

想要做大泡芙的话，单个面糊要挤多点，这个配方可做6～8个大泡芙，小泡芙应该可以做12个左右。

然后表面放一块抹茶曲奇片

180度上下管，30分钟左右

不同烤箱不同温度不同时间，需自己掌控哦！

最后底部戳洞，挤入卡士达酱即可！

小贴士