不用鸡蛋的雪糕做法其实很简单，也很随意，就是先煮一锅自己想吃的口味的糊糊，再跟适量打发的淡奶油混合成雪糕糊，最后倒入雪糕模具冰冻一下就成了。是不是很简单？！

当然，要想味道好，糊糊的味道必须调好！

其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱???? https://www.qyfgj.cn/recipe/103832250/

用料  

【80ml经典椭圆约9根的材料量】
炼乳5%	15克
白糖 10%	30克
水饴（玉米糖浆） 15%	45克
海盐（可不加）	0.25克
鲜牛奶 100%	300克
奶粉 8%	24克
玉米淀粉 5%	15克
可可粉 2%	6克
黑巧克力 9%	27克
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【以上材料总量】153.5%	460.5克
淡奶油	184克
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总计：	644克

巧克力雪糕 by pink-rabbit的做法  

将黑巧克力和淡奶油以外的材料称入厚底锅。黑巧克力称量至小碗等待用。⚠️巧克力建议用可可脂含量70%以上的。⚠️玉米淀粉可换成等量木薯淀粉。

用手抽将锅中材料搅拌至完全融合。

将锅置于电磁炉等中小火加热至稍有稠度的粥糊糊状态，期间用刮刀不断刮底搅拌，防止糊底。

煮好的可可糊用筛网过滤至另一个干净的大盆。

刚刚过筛完的糊糊的状态。

将过筛的可可糊隔冰水降温至50℃，加入黑巧克力，并用刮刀搅拌至完全融合。

将可可糊继续隔冰水降温至室温后入冰箱冷藏30分钟以上。可以隔夜。⚠️动图是冷藏了1小时的状态。如果比这个状态稠的话，此时可添加适量冷藏鲜牛奶调节稀稠度。

可可糊冷藏期间将雪糕模具插上冰棍棒待用。

打发淡奶油至6成发，稍有流动性状态。

将打发好的淡奶油分2-3次加入可可糊并混匀即是巧克力雪糕糊了。⚠️混合时可参考动图的手法，每次投入淡奶油后先左右、上下晃动刮刀，使淡奶油和可可糊大致融合，然后再兜底翻拌均匀。

将雪糕糊分装入模具，九分满。⚠️这款雪糕糊流动性较好，直接用盆倒即可，无需使用裱花袋。

零下20℃以下冷冻一夜后即可脱模食用。温度越低越好！有条件的话建议-25℃以下冷冻。