所有吃过我做这道菜的朋友都赞不绝口。每次做都很成功。方子很简单，按照步骤做可以说是零失败。
????注重焯过水的排骨要用热水冲洗，不然肉会变紧。
????如果有老人、孩子或者喜欢口感软烂的朋友可以少翻炒一会????炒的时间越长越有嚼劲。（当然炒的时间短就需要煮的时间长一些，可以小火炖20分钟再大火收汁。）
????注重焯过水的排骨要用热水冲洗，不然肉会变紧。
用料
| 排骨 | 400-500克 |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 醋（陈醋或米醋） | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 冰糖 | 3平勺冰糖或白砂糖 |
| 白芝麻 | 随意 |
不炒糖色 超简单的糖醋排骨的做法
排骨冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，大火烧开后，捞出来用热水或者温水冲洗干净。用厨房用纸擦干水分。
焯排骨的时候我们来准备料汁。比例为1勺料酒，2勺醋，3勺生抽，3平勺冰糖（不要冒尖一勺，一定是一平勺），半勺老抽。
我用的这种碎冰糖，比较好掌握用量，如果没有也可以换成3平勺白砂糖。
有朋友问勺子大小的问题，刚拍了张照片，大家看下吧，我用的是最右边的勺子，中间是常用的汤勺，试了一下，右边的勺子比汤勺略大一丢丢（多盛五六滴的样子????）不过大家也不用太介意勺子大小，只要别相差太多，关键是比例对了，味道就对了。
锅中倒油（一点就好），把擦干水分的排骨放入锅中煸炒。我一般用中大火（????小火会使排骨失去过多水分从而肉质变柴跟煎牛排一个道理）。炒到排骨两面金黄或者再焦一些也可以，会更有嚼劲。
倒入开水，水量基本与排骨齐平。
放入事先调好的料汁。
全程大火收汁。收到汤汁粘稠几乎见底即可出锅。出锅后撒上白芝麻就OK喽。
????????做的朋友多了，问题就出来了，有三四个朋友都说到最后糊锅的问题，在此详细说一下：
1️⃣收汁到排骨差不多露出来一半的时候就要????一直在火旁盯着喽。
2️⃣多用筷子或者铲子给排骨翻面。
3️⃣不要等到汤汁全部收干再关火，????汤汁几乎见底了就可以关火。
4️⃣掌握不好火候的朋友，汤汁收到排骨露出一半的时候把火调小些再慢慢收汁，这样就不会糊锅啦。火调小了也还是需要一直把排骨翻面。
????菜谱越更越详细了，要是还做不好，我也真是没招了，最后的办法只能建议您换个人做下试试啦????????????????‼️
小贴士
????这种方法更适合年轻人吃，吃起来稍有嚼劲。????如果有老人、孩子或者喜欢口感软烂的朋友可以少翻炒一会????炒的时间越长越有嚼劲。（当然炒的时间短就需要煮的时间长一些，可以小火炖20分钟再大火收汁。）
