蛋炒饭是最家常的，有千万种变化，有各家味道，包菜北方人也叫大头菜，一年四季都有。隔夜的米饭最好，用猪油炒更加锦上添花。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 包菜 | 适量 |
| 米饭 | 1碗 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 花生油（猪油） | 适量 |
包菜蛋炒饭的做法
先把葱蒜切好，包菜切丝
2个鸡蛋打散
锅内倒适量花生油，鸡蛋炒熟盛出备用
锅内再倒入少量花生油，油开放入葱蒜爆香
放入包菜翻炒至变色变软倒入适量????油，翻炒均匀
加入米饭翻炒均匀
再入鸡蛋改中小火继续翻炒至米饭全部分离粒粒分明，鸡蛋炒散加入适量盐翻炒均匀
只有炒均匀的蛋炒饭才会很香
