一道看似很简单的菜式，做了很多次，慢慢琢磨出最好吃最嫩滑的番茄炒蛋。
在蛋里加点盐，这样做，鸡蛋才有点淡淡的咸味，番茄酸酸甜甜，整个菜式才更有层次感。
这是4人份量，可以酌情按比例修改分量！

用料  

鸡蛋	4个
西红柿	3个
油	适量
盐	3小勺
糖	1大勺
葱花	适量

超嫩滑的番茄炒蛋的做法  

最重要也是最容易忘记的第1⃣️步，加1小勺盐融于少量温水中

打入4只鸡蛋，我用的是量杯，此时蛋液是200ml

搅拌均匀，加入蛋液4分之1的水

锅中放点油，稍等片刻，手凑近，有点温度时倒入蛋液，小火加热，看到底部变白就筷子刮开，让上面的蛋液流到底部继续加热

加热到这种程度，还有少量蛋液未凝固的状态，就可以起锅了，因为锅还有温度，蛋液在起锅的那几秒就几乎全凝固了

出锅后的状态，切勿煮的太老了，要像这样水嫩水嫩的才好吃????

番茄去皮技巧：顶部开十字

锅中加点水，开大火，煮沸后放入番茄，晃一晃，让整个番茄的皮都被烫到，保持大火，大概半分钟后，就可以拿出来去皮了

很容易撕开

切小块，我习惯切片再切条

锅中加适量油，油温起来后加入番茄，2小勺盐，此时加盐会让番茄更快地逼出汁

加入一大勺糖搅拌均匀

煮成这样的程度，试一试味道，可以根据个人口味再调整一下糖或盐的分量。最后加入炒好的滑蛋。

撒上葱花！美美哒！完成✅ 酸酸甜甜的番茄汁，还能吃到部分番茄肉，淡淡咸味的鸡蛋，软软滑滑的口感！这番茄炒蛋完美????忍不住自卖自夸一下

小贴士