油爆香辣龙虾球

2020年09月11日10:04:32
作为湖北人可以说吃过不同口味的小龙虾简直数不过,我们自己也经常在家做,首选只留虾尾的不差钱油爆香辣虾球大法。这样烧出来小龙虾香辣入味,虾肉Q弹到飞起,吃起来口口都是肉,一上桌收欢迎的程度简直是速度与激情的比拼。当然还有一个不能忘了的小秘诀,就是加入用传统工艺酿造,自然发酵的恒顺香醋三年陈,它的酸度适中,醋香醇厚,用来烹饪小龙虾去腥又提味,给这道菜增色又增香,希望大家赶紧get这个方法,和刚刚解封不久的武汉人民一起迎接小龙虾季~

用料  

小龙虾3. 5斤
恒顺香醋三年陈2大勺
姜片5片
蒜末2大勺
干辣椒 6~8个
花椒粒少许
食用油3大勺
啤酒1罐
蚝油1大勺
老抽2茶匙
生抽1大勺
黑胡椒粉1茶匙
3g
细砂糖10g
鸡精适量
葱花适量

油爆香辣龙虾球的做法  

准备食材,将小龙虾放入盐水中浸泡1小时,后刷洗干净;

去掉小龙虾的头部,捏住尾巴中间的尾翼并左右拧,慢慢拉出虾线,再次清洗干净沥干备用;

准备一个小碗,将恒顺香醋三年陈、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐和细砂糖调和成酱汁,干辣椒剪成段;

锅烧热倒入油,加入姜蒜、辣椒干和花椒粒爆香;

加入小龙虾尾炒出水分变成红色;

加入啤酒和步骤3的酱汁,中小火煮15分钟左右;

最后快收汁了,加入鸡精,再撒上葱,翻炒均匀;

香喷喷的小龙虾球出锅~嗦一口,满嘴留香、回味无穷。