然后我们先烤蛋糕胚，跟着我一起来吧！
用料
| 1 豆乳奶冻： | 豆乳奶冻 |
| 龙王速溶豆粉 | 31克 |
| 全脂奶粉 | 3克 |
| 细砂糖 | 6克 |
| 饮用水 | 123克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 2 红豆泥： | 红豆泥 |
| 红豆 | 59克 |
| 水 | 60克 |
| 玉米淀粉和水 | 玉米淀粉2克，水6克，混合使用 |
| 3 糯米团子： | 糯米团子 |
| 糯米粉 | 88克 |
| 木薯粉 | 9克 |
| 糖 | 6克 |
| 温水 | 70克 |
| 4 特调豆粉： | 特调豆粉 |
| 熟黄豆粉 | 23克 |
| 龙王速溶豆粉 | 8克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 细砂糖 | 3克 |
| 5 豆乳蛋糕胚： | 2个四寸的量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 玉米油 | 78克 |
| 牛奶 | 79克 |
| 低筋面粉 | 59克 |
| 熟黄豆粉 | 10克 |
| 龙王速溶豆粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 柠檬汁 | 4克 |
| 6 奶油： | 奶油 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖 | 8克 |
| 速溶豆粉 | 8克 |
自己店里卖得很好的一款零差评豆乳团子小蛋糕的做法
豆乳蛋糕胚：
这是蛋糕胚所需要用到的所有食材，龙王速溶豆粉，熟黄豆粉，鸡蛋，玉米油和牛奶我称在一个盆里的，低筋面粉，柠檬汁，细砂糖
鸡蛋4个，把蛋白和蛋黄分离到无水无油的容器里，蛋黄放一边备用，蛋白放冰箱冷冻一小会儿降温，这样更容易打发
玉米油和牛奶搅匀，充分乳化
加入过筛后的低筋面粉，熟黄豆粉，龙王速溶豆粉然后手画Z字形拌匀
加入蛋黄，同样Z字形拌匀
这是拌好后的面糊，无干粉无颗粒即可，注意不要搅拌过度，面糊搅拌过度会起筋，起筋后的面糊，胚子是烤不起来的。放一旁备用
拿出冰箱里的蛋白，加4克柠檬汁，然后开始打发
（豆乳蛋糕胚配方里的砂糖全部的量都是加到蛋白里的，分三次加入）
打到蛋白起大泡时加入第一次，然后继续打发。
打到气泡消失，如图所示，加入第二次砂糖，继续打发
打到蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的所有的砂糖，然后继续打发。
打到蛋白细腻，有光泽，无气孔时，蛋白基本打好，检查蛋白是否打好，用打蛋器沾起蛋白，提起来，出现一个小弯钩，蛋白表面无细小气孔，有光泽，这个时候蛋白就打好了
这个需要多做几次，有经验就好判断了，不懂可以留言问我
打好的蛋白拿出三分之一放入刚才拌好的面糊里，然后拌均，稍微搅拌几下就行了，这个步骤主要是让面糊变稀，这样可以更快更好的和剩下的蛋白混合
将刚才混合了三分之一蛋白的面糊反倒回剩下的蛋白中，然后继续用翻拌的手法拌均匀，但是不要翻拌过度，拌过度会导致蛋白消泡，蛋白消泡胚子就烤不起来。拌到无明显蛋白即可（翻拌手法和怎么检查是否拌匀，我上一个菜谱戚风蛋糕胚里有说明）
这是拌好的面糊
倒入到活底模具里，倒7-8分满即可，我这个是加高模具，所有只倒了一半。然后模具不离台面上下左右把面糊晃动均匀，再轻震几下，排出里面的气泡
放入烤箱，烤箱是提前预热的，我这个是风炉，4寸加高模具，我150度烤28分钟，如果是平炉上下火155度，烤33分钟。温度只是参考温度，每个人的烤箱不一样，这个时间和温度需要自己去摸索。
烤好后的胚子，轻震一下排出热气，然后倒扣在烤架上，烤架离台面至少需要10公分以上，太低的话热气会倒吸，导致胚子表面过湿。胚子直至放凉投后才可脱模。
这是放凉后脱模的胚子。需要用的时候才脱模哦，不要脱出来放外面，胚子会变干的。
下面我们来做其它配料
豆乳奶冻：
这是所有用到的材料，配方里有用量，三个盆里分别是速溶豆粉，全脂奶粉，糖，这三样我称在一个盆里的。
一份饮用水，
一份正在泡的吉利丁片，（吉利丁最好用冰水泡）
把速溶豆粉，奶粉，糖，饮用水混合在一起搅拌均匀，中火加热到50度左右，差不多就是比手温高那么一点点就行。
拿出泡好的吉利丁片，控干水分，加入当刚才加热好的奶冻里，然后搅拌至吉利丁完全融化（这一步温度不能太高哦，如果加热过度，就凉一下再加吉利丁进去，因为温度太高吉利丁会失效，太低吉利丁不会融化，所以40-50度最合适，差不多就是比手温高一点点哈）
吉利丁融化后把奶冻液体过筛到容器里，然后保鲜膜把容器密封，放冰箱冷藏，着急可以放冷冻。降温后全部的豆乳奶冻凝固后就可以使用了
下面做红豆泥：
红豆泥：
这是红豆泥所用到的材料，一份清水，一份玉米淀粉和水混合的淀粉水，一份红豆。红豆只要煮熟的，是颗粒的这种就行，也可以用我这种。
红豆加入配方里的水，中火烧到微沸
关小火加入淀粉水，炒至粘稠即可，然后放一旁备用
下面我们做糯米团子
糯米团子：
这是糯米团子所用到的材料，一份糯米粉，一份木薯淀粉，一份糖，一份温水，温水大概60度左右
把糯米粉，木薯淀粉，糖，温水，全部混合
揉至成团
搓成小圆子。搓好的圆子用不完可以放冰箱冷冻保存，圆子需要现用现煮。
锅里加入适量水，沸腾后加入糯米圆子，漂浮起来后煮两分钟即可。
煮好的圆子过滤掉水，迅速放入凉水中降温，这样做更Q弹。然后拿出来控干水份。
控干水分的圆子裹一层熟黄豆粉，或者速溶豆粉都可以。如图所示，然后放一旁备用
下面我们做特调豆粉，就是最后洒在蛋糕表面的那层豆粉。
特调豆粉：
这是所有用到的材料，速溶豆粉，熟黄豆粉，全脂奶粉，细砂糖，做法就是按照配方的重量比例，把所有的材料称到一个盆里拌匀即可，如图所示，盆里是我称好的所有材料，放一旁备用。
下面我们打发奶油：
这是奶盖所用到的所有材料，一份淡奶油，一份砂糖，一份速溶豆粉
将奶油，糖，速溶豆粉，按配方量，称到一个盆里，把奶油打发到4-5分发状态即可，如图所示，不要打发过度，打发好的奶油是有一点流淌性的
打发好的奶油倒入裱花袋，放冰箱冷藏备用。我这个是因为拍照，所有有一点点打发过度了，你们打发可以再稀一点
现在所有配料我们已经全部做好。
蛋糕胚脱模后去掉表面层，中间挖个洞。
现在我们开始组装。
这是我们刚才做好的所有配料，特调豆粉，糯米团子，切好的豆乳奶冻，红豆泥，蛋糕胚，奶油。
组装：
在蛋糕胚中间挖的这个圆孔里加入一点奶油
再加入豆乳奶冻和红豆泥，适量即可
表面再厚厚的挤上一层奶油，如果奶油干了，可以用抹刀把表面轻轻的抹平，然后盘子上下左右晃动一下，再震几下，这样奶油就成滴落状态了。
特调豆粉用筛网洒在蛋糕表面，放上几颗糯米团子，插点薄荷叶点缀即可，如果售卖，再放上自己的logo。
这个小蛋糕就完成了
贴几张拍的图片
这是切开后的状态
这是我们店里包装售卖的图片
赶紧做起来吧，跟着我的步骤，零基础小白也可以做得很好。味道真的很好吃哦！
小贴士
以上配方是两个四寸的量，如果做六寸就是上面所有配方量，如果做8寸，所有配方量x2烤箱建议温度时间：
4寸：风炉150度24-28分钟，平炉上下火155度
28-32分钟
6寸：风炉150度32-37分钟，平炉上下火155度37-42分钟
