这可能是你做过的最简单的马卡龙。
法式是不用熬糖水的，意式是要熬的。
我真的不爱熬糖，一般都做法式。
其实法式没有大家想象的不稳定，还是很好成功的。
步骤简单。快手。最重要的是要刷的锅碗瓢盆特别少，哈哈～

最后补充了简单的巧克力甘纳许夹馅。希望大家都成功。笔芯～

用料  

蛋白（常温！！！）	65g
细砂糖	60克
杏仁粉	75克
糖粉	75克
色素	适量

马卡龙～简单快手的法式的做法  

蛋白65克，大概就是两颗鸡蛋的蛋白，一定常温鸡蛋。

砂糖60g直接放进蛋白里，用手抽搅拌一会儿。不是打发，不讲究任何手法，为的是让砂糖融化。所以才要用常温蛋白。

我的大概25度，室温。

杏仁粉和糖粉混合，我没有过筛，因为买的杏仁粉还比较细。也用手抽混合均匀。把粘成团的杏仁粉搅拌开。

搅拌好的tpt大概这样。

裱花袋准备好。套个杯子。

开始打发蛋白。最高档打发，打到细密的泡泡的程度，再开一档整理一下大气泡。

加入色素。色粉什么的都可以，一点点的用量，不会有很大影响。

中高档打发，到半干不湿的程度。比大弯勾硬一些。

粉末直接倒进去。不用怀疑。一次性。哈哈

翻拌。就是抄底轻压到中间。翻拌到没有干粉。

轻轻抹到盆壁上。再收拢。反复做几次。直到面糊均匀，可以呈飘带状落下。

大概这个状态。

装裱花袋。

挤成小圆饼。托起烤盘，轻轻拍盘底。震出大气泡。其实你好好拌面糊的话，基本没气泡。晾皮晾到表皮变不粘手软壳。晾皮期间烤箱预热160度。

160度15-16分钟。具体看自己烤箱。温度需要磨合。出炉马上把垫子从烤盘抽出来放凉。

好啦！夹你喜欢的馅～

小贴士

真的很简单快手。希望大家都能成功～笔芯～～～～

补充一个基础夹馅，巧克力甘纳许（黑巧、白巧都可以）：巧克力和淡奶油比例1:1，再加0.5%的黄油（也可以不加黄油）。
具体操作过程也很快手：淡奶油加热至微微沸腾，小泡泡就可以，立即离火。加入巧克力，不要搅拌！！！静至十分钟左右，巧克力就融化了，再加入室温软化好的黄油。慢慢搅拌到有光泽就好啦！