椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅两种整形方法_家常菜菜谱

2020年09月15日13:31:22

这款面包属于小餐包，所以对揉面要求不高，没有揉到手套膜的完成阶段也不会失败
添加了椰蓉馅料，喷香扑鼻，酥脆的椰蓉馅和松软的甜面包相得益彰
造型既漂亮又好做，很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜，搭配一杯牛奶就是老少咸宜的营养早餐了哈。

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用料

将面包部分的材料除了黄油外，揉成不黏手的面团。牛奶先加70克左右，根据面团状态进行增减。

黄油软化后加入，继续揉成均匀光滑、不黏手不黏盆的面团

揉到出膜最佳，因为是做小餐包，揉到光滑的状态也是可以做的。揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）

等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅：
1. 将椰蓉馅的25克黄油融化，加入全蛋液和牛奶搅拌均匀

2. 混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。

3. 最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。

面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。

这里做了两种整形方法，第一种是椰蓉棒，还有一种是椰蓉包

首先先交大家做椰蓉棒：
先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。

将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。再擀开擀大一些。

用刀切成十几条面包条。

每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度38℃最佳）

等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉馅多下来的一些全蛋液，也可以不刷），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤20分钟左右，至表面上色。（烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整）

第二种整形方法是，将面团分割成50g/个，滚圆后松弛10分钟。

取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料

收口收紧

收口朝下，放置在烤盘中

表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。

放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。

烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。（烘烤时间需根据自家烤箱进行调整）

超级香~~快动手制作起来吧。

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1. 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开
2. 做好的面包放凉后密封保鲜袋里保存