人在他乡一直都很怀念老家的味道,买不到那就自己动手吧!也是一种乐趣!












用料
芋头 | 800克 |
大米 | 800克 |
盐 | 2-3勺 |
姜 | 1块 |
胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 500克或更多 |
水 | 适量 |
超好吃的福建小吃“芋粿”的做法
晚上睡觉之前先把大米称好后洗净泡水,第二天早上把芋头削皮切片或块上锅大火蒸熟,然后把泡水的大米洗净后用破壁机加点水打碎备用,尽量打的越碎越好,记得尽量不要加太多的水不然会太稀哦!

芋头蒸熟以后捞水放入盆中捣碎成泥

差不多这样就可以了

米浆已经打好了,这时候把芋头泥也放入破壁机中,加把姜切碎一并放入、还有2-3勺盐、适量的加入一下胡椒粉,一起再打一遍就可以了

将全部打好的材料装入刷了油的盆中(这里特别说明一下,推荐大家用正方形或长方形的不锈钢盘子装比较好,这样形状会更好看,而且不会太深也比较容易熟哦)切记空盘时一定要刷一层植物油,不然不好脱模会很崩溃的。如果不是很厚的话上锅大火蒸30分钟左右就差不多了,如果用的盆很厚的话起码要蒸40-60分钟,所以建议大家要浅的不锈钢盘最为合适哈!

蒸熟出锅放凉以后就可以用抹了油的刀开始切出形状等待油炸了

形状可以根据个人喜好随意切换

锅中倒入适量植物油大火烧开后转中小火开始放入芋粿油炸起来,记得要经常翻面,炸至两面金黄色即可出锅,因为芋粿比较黏所以要一次一个的放,炸的干一些了再放下一个,不然会全部黏在一起难分难舍……

差不多炸成这样颜色就可以了,好看又好吃????

不一会就炸了一盘了,看起来特别有食欲有没有!

真正的外酥里嫩说的就是芋粿了,真正吃过的人才知道它的魅力,酥脆的外皮中包裹着芋头的香气,做为福建莆田人应该没有人会不爱这道小吃

800克左右的芋头和800克的大米1:1的配比做出来既不会太硬也不会太软,全部做完也就勉强两小盘(被他们吃了差不多四五个了)如果你们想多做或者少做酌情增减分量就可以了
