全麦粉筋度低，做出来面包粗糙，适量加了面筋粉，发的高，还柔软????
（含水量高，所以很软，排气粘的话用手粉）

用料  

全麦粉	375克
面筋粉（也叫谷元粉）	37克
鸡蛋	1个
牛奶	280-300克
盐	6克
鲜酵母（干酵母）	18克（5克）
坚果（核桃，黑芝麻，瓜子仁，腰果，葡萄干等等）	适量
烫种用量:全麦面粉	23克
水	115克
蛋液（刷表面）	适量

全麦坚果小餐包（简单，快手低热量）的做法  

汤种部分小火加热到浓稠状态，盖盖子放凉备用

面包机先液体后固体放入，牛奶，鸡蛋，盐，面筋粉，全麦粉，最后挖个洞放酵母

开启和面程序

揉三四分钟加入你喜欢的坚果，再揉几分钟（我喜欢加葡萄干????）

发酵两倍大

排气，分成大小相同的剂子，揉圆

放烤箱加一碗热水二发到两倍大，涂上蛋液，撒上燕麦片白芝麻

放入预热好的烤箱180°烤25-30分钟（看自家烤箱脾气）

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这是没加坚果的，也好吃