经典的日本家庭料理，经典的日式做法，可以感受到土豆的美味。和蔬菜沙拉一起吃会更加美味，制作简单，作为小菜或者放进便当很合适。

用料  

土豆	2个
胡萝卜	1/2根
黄瓜	1根
洋葱	1/6个
火腿	2~4片
特级初榨橄榄油	20ml
醋	10ml
盐	适量
白胡椒	适量
蛋黄酱	100g

正宗的日式土豆沙拉的做法  

准备材料

黄瓜切片，不要太薄，5mm左右，加一勺盐，用手搓，把水挤掉

洋葱切丝，加一勺盐，用手搓，水分出来后，流水冲洗，把水挤掉

火腿切小条

土豆去皮切块

胡萝卜去皮切小块

土豆，胡萝卜放进过，加入足够的水，大火烧开，转中小火煮约10分钟，直到土豆足够软(用小刀能轻易插进去)

把水到掉，再开大火不断翻炒去掉水分，直到锅底有一层膜

转移到盆中，趁热加入初榨橄榄油，醋，盐，胡椒，边搅拌边捣碎

加入洋葱，火腿，黄瓜，蛋黄酱

充分搅拌均匀

完成装盘，可以根据口味调整盐，胡椒味，配上沙拉菜等更好吃。

小贴士

1. 黄瓜，洋葱里的水分挤得多可以放得比较久一点。
2.土豆煮完水分要好好炒干，不然会很潮，口感不好。不需要捣特别碎，有点颗粒感口感更好。
3.土豆要在热的时候加入调味料，可以更好得融合，获得更好醇厚的口感。