上海色拉是一道具有历史记忆的菜，在七八十年代的上海非常流行，是洋派的一种象征。和炸猪排、罗宋汤一起构成上海人家家常菜单中‘洋派’的一部分。也是当时一般西餐馆中最著名的一道菜。

用料  

红肠	四五片
色拉酱
土豆	二个（中等大小）
青豆	少许（小豌豆）
苹果	一个

上海色拉的做法  

土豆洗净，入冷水锅中煮开

转中小火煮至筷子能较轻易插入，关火取出

红肠切小丁

水煮开，入小豌豆煮二分钟左右至熟，关火取出

苹果去皮切小丁

煮熟的土豆待凉后去皮

切成小丁，放入碗中

把苹果丁放在土豆丁上

再放入红肠丁

加入小豌豆

撒上色拉酱

用筷子拌匀即可