在突尼斯吃了多次Lablabi，主要是早餐。据说最早是为了不浪费昨日剩下的饼和面包而发明的一碗早餐。过去没有冰箱没有塑料袋，都是当天现烤现吃，面包和饼经过一两天就会变干变硬，很难保持柔软。

以下两人量

用料  

面包或饼撕成小块	适量
鹰嘴豆或者其它豆类	200克
辣椒酱	2勺。以下都是不锈钢西餐勺
刺山柑	1勺带点汁水
橄榄	15颗，你吃8颗他吃7颗????
金枪鱼罐头	1罐
特级初榨橄榄油	6勺
流心水煮蛋	2个
孜然粉	1/2勺
黑胡椒粉	1/2勺
蒜泥	2勺
高汤（更鲜美）突尼斯人不用	2碗
盐	3克（大概）

突尼斯食物Lablabi 鹰嘴豆汤泡面包的做法  

我用的碎饼

鹰嘴豆泡1-2天，高压锅加水或者高汤，泡饼需要多一些水。放橄榄油或者其他无味油，孜然粉、蒜泥、黑胡椒粉，盐，可以加番茄和洋葱调味，突尼斯人没有用。压半小时。

整颗橄榄或者碎橄榄都可以，辣酱，刺山柑，鸡蛋，吞拿鱼罐头准备好。

盛鹰嘴豆汤在碎饼上，摆上刺山柑，橄榄，辣椒酱，吞拿鱼（我临时想做此菜肴没有准备吞拿鱼，用炒牛肉末代替的），流心蛋，再撒一小撮黑胡椒粉和孜然粉和少量蒜泥就更好了，最后淋上初榨橄榄油。
根据口味，如果觉得不够鲜美，可以加点调味料。突尼斯这道菜肴我在餐馆吃的并不特别鲜美。自己多加橄榄油和吞拿鱼会增加鲜味。

小贴士