那天女儿指着天空说，妈妈，云朵好美啊。我觉得得闺女挺有文艺范，沉默一秒钟之后就听她说:真想吃一口啊！哎，吃货妈只能养出吃货闺女，真云朵吃不到，那小爷留给她做个云朵马卡龙吧。
我用的是法式马卡龙配方，快捷方便，做异形马卡龙也是不错的，重要的还是打蛋白和混合方法，还有一点就是烤箱温度。
完整视频B站:https://b23.tv/EVZ79F

用料  

杏仁粉	43克
糖粉	43克
蛋白	33克
细砂糖	33克
蛋白粉	1克
蓝色素	1滴

云朵马卡龙的做法  

糖粉和杏仁粉一起过筛混合成TPT

蛋白加一点柠檬汁

打出粗泡

分三次加糖中速打发，然后高速继续打发

分三次加糖中速打发，然后高速继续打发

打到坚挺状态，能拉出小小的尖头

分两次筛入tpt

用炒菜的手法搅拌，不要画圈，这是加速了，所以看着像画圈。

第二次筛入，轻柔搅拌

直到出现飘带状态，装入裱花袋，12号花嘴。

挤五个小圆点，然后晾皮至不沾手，我大概晾了20分钟

上下火145℃，15分钟

烤好后移到烤网上冷却

挤上自己喜欢的奶油馅和果酱

这是我女儿画的彩虹，配上我的云朵

小贴士

1.杏仁粉最好不要多囤，因为囤积太久的好像拌的时候会太干，而且味道也不香
2.杏仁粉和糖粉一起研磨会细腻
3.像我这样不爱存蛋白的，最好加入蛋白粉，不然蛋白确实打发不到位。
4.打蛋白的道具要无油无水干净清洁，蛋白遇到油和水也打发不起来
5.搅拌时千万不能画圈，一定是翻切拌，第一次放入可以多压一压，让蛋白和杏仁粉充分融合，第二次就要轻一点当时过分消泡面糊变稀
6.晾皮我就是常温20分钟，秋季干爽最适合做马卡龙了。真正结皮不沾手才能入炉。
7.烤箱温度多试试，想我这次底火就高了，所以下次我可能140℃，15分钟。每个烤箱脾气都不一样，要多磨合。