司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
红茶司康嚼在嘴里弥散柔和的红茶香，不管直接吃还是切开抹上奶酪或者花生酱、果酱，都十分美味。

用料  

低筋面粉	100克
糖	10克
盐	1克
泡打粉	3克
黄油	20克
红茶碎	4克
牛奶	50克

英式下午茶小点心--伯爵红茶司康的做法  

准备材料。黄油不需放太软。红茶需碾成末，注意不能成粉。

面粉、糖、盐、泡打粉过筛。

加入黄油块。

用手撵和搓的方式，糅合黄油与面粉，使之呈现松松的细碎状。

加入红茶碎末。

加入牛奶。

混合成团。

成团后，用刮刀折叠，用手折压面团，重复几次。

分割成四份。

烘烤前在面团表面刷上牛奶液。

烤箱上火195度、下火180度，烘烤15分钟。

如图。