红丝绒蛋糕卷_家常菜菜谱

2020年10月06日19:56:24

相比圆形奶油蛋糕????，蛋糕卷更好包装和保存，吃不完的部分可以用油纸包好放在冰箱里，吃两三天都没有问题的。

用料

玉米油和牛奶充分混合拌匀乳化后加入蜂蜜搅拌均匀

筛入低筋面粉、红曲粉、可可粉和小苏打

上下或一字Z 字翻拌均匀

加入蛋黄，最后加入蛋黄做出的蛋糕更细腻。

开始打发蛋清，先滴入柠檬汁再打发。打出鱼眼状泡沫后第一次加入白糖。（之前蛋清和蛋黄分离后蛋清放在冰箱冷藏保存，打发前取出）

泡沫变得细腻后加入第二次糖

这种状态下加入第三次糖

蛋白出现明显的纹理，打发时阻力明显，打蛋器拿出来可以看到立起的小尖尖就可以啦。

将三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀

将翻拌和的面糊距离二十公分高倒入打发的剩余蛋白中。

上下翻拌均匀

将翻拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中

铺满烤盘

烤箱160度烤25分钟。烤好后晾凉

奶油加糖打发，奶油尽量买进口的打发会比较好，有些品牌的奶油是无法打发的哦！

奶油开始变得浓稠，继续打

打成这种状态就可以啦

在蛋糕皮上铺满奶油，中间靠前的部分奶油要多一些

用一根擀面杖卷在油纸后帮助卷蛋糕卷

卷好后用油纸包好存放在冰箱冷藏。

做早餐或者下午茶☕️都不错哦！