今天复刻的是升级版的老牌港式茶餐厅的招牌菜——【珍珠奶茶漏奶华】！
用料
| 红茶包 | 1个 |
| 牛奶 | 210g |
| 珍珠 | 100g |
| 黑糖粉 | 10g |
| 厚切吐司 | 3片 |
| 炼乳 | 20g |
| 低筋面粉/玉米淀粉 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 阿华田粉 | 适量 |
网红下午茶【珍珠奶茶漏奶华】，15分钟就搞定！的做法
锅中加入150g牛奶和1个红茶包，开小火煮至微沸，关火加盖焖5分钟
小碗中加入1小勺低筋面粉/玉米淀粉，再加少许牛奶调匀成芡汁备用
小碗中加入1小勺低筋面粉/玉米淀粉，再加少许牛奶调匀成芡汁备用
烧一锅开水，加入100g珍珠，边煮边搅拌，煮至珍珠浮起后，加盖中火煮3分钟，再关火焖2分钟
· 市售珍珠熬煮时间各不相同，要根据说明书操作
捞起过凉水，沥干待用
煮好的珍珠加10g黑糖粉搅拌均匀，防止珍珠粘在一起
碗中打入3个鸡蛋，再加60g牛奶
用打蛋器/筷子/叉子打散搅匀
将蛋液倒入宽一些的盘中，放入吐司均匀地裹上蛋液
· 用碗能更好地把鸡蛋打发均匀，犯懒想少洗一个碗也可放盘中打发
平底锅中加入少许黄油，小火加热至黄油化开，下入裹上蛋液的吐司，小火煎至两面上色
· 看准用量，10g黄油分3次加入
取一片煎好的吐司在中间切出一个正方形
【组装】
先在盘中放上一片完整的吐司，用勺子压出一个凹槽
再叠上一片中空的吐司，加入珍珠，2大勺奶茶酱
最后放上一片完整的吐司，倒入奶茶酱，撒上阿华田粉即可
漏啦！兜不住啦！
满满的珍珠和奶茶酱
