用料
| 【水油皮】 | 每份约16克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 75克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1.7克 |
| 水 | 75克 |
| 【油酥】 | 每份约7克 |
| *四色油酥 | 用四种颜色果蔬粉克数，部分替代低筋粉 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 猪油 | 30克 |
| *红色-红曲粉 | 3克，可减少至1克 |
| *紫色-紫薯粉 | 5克 |
| *绿色-大麦若叶粉 | 3克 |
| *黄色-南瓜粉 | 5克 |
| 【椰蓉馅】 | 26.5克左右包一个 |
| 细椰蓉/椰子面粉 | 125克 |
| 咸蛋黄 | 10个，约130克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个，约85克 |
| 椰子油/黄油 | 50克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 龙舌兰糖浆/蜂蜜 | 25克 |
彩虹金沙蛋黄酥 椰蓉版的做法
【椰蓉馅】
先在咸蛋黄上喷上白酒，微波叮熟出油，压成沙放凉备用，或者直接包进椰蓉馅里也可。
椰蓉材料混合均匀，根据馅料的湿度和自己的口味，再酌情增减油和糖浆的量。甜度可以尝一下，比平时吃觉得稍甜一些比较好哦(´-ω-`)
搅匀的馅料如图，咸蛋黄搅散和椰蓉合在一起颜色更深味道更香哦(´-ω-`)
做到一半才发现椰蓉用完了，我用的椰子面粉替代哦。家里椰蓉比较粗的可以用搅拌机稍微打细一些来用，更容易结成团，操作起来更方便，口感也更接近金沙感觉。
把馅料先分成26克左右的小球，团圆密封备用
【水油皮】
所有材料揉匀成团，摔打100下，呈粗膜的状态，整体面团十分柔软，密封醒发备用
【油酥】
带好手套，把几种油酥分别揉成团
均匀分割成10份，每份7克左右，备用
感受一下水油皮和油酥的软硬程度，适当揉一下，让软硬度保持一致。
水油皮取出均分成10份，每份约36克，压成中间厚四周薄的圆片，包入四色油酥
包好一定要捏牢包紧，这样不会漏酥哦
醒发15分钟
收口朝下，擀成牛舌状
斜着卷起来
搓成均匀的长条，压扁擀开，再卷起来
全部卷好后，中间一切二
把图案好看的一面朝上，压扁成四周薄中间厚的圆片，一边压一边调整中间圈圈的形状，保持美丽
包好后预热烤箱170度，烤25-30分钟就好啦
有一说一颜色还是好看滴，如果用食用色素应该会更美(º﹃º )
里面的金沙馅口感也很好哦(´-ω-`)
