之前第一次听印度同学
——辣椒可以用于发酵酸奶
觉得很新奇
后来想想不无道理
咱们的泡菜启一坛新盐水时
也总少不了它的身影
大概是辣椒柄上
住着一群快乐的乳酸菌吧！
最近响应号召避免外出
就在家捕捉乳酸菌了。。

用料  

辣椒（菜椒朝天椒都行）	1只
牛奶	1包

【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶的做法  

辣椒稍微洗干净擦干水分
和牛奶混合
我视频里用了一瓶牛奶
（大家可以少放点
前几批的味道都不怎么好）

酸奶机酸奶档
（即40℃左右）
发酵10小时左右

已经凝固了
但有很浓的辣椒味
倒不是辣味
而是奇怪的菜味

取一部分出来
作为酵头
和牛奶混合均匀
发酵第二次
依旧即40℃左右
发酵10小时左右

第二次发酵成品
辣椒的味道减淡了一些
但是还是很明显

取出一部分
再接着发酵第三轮
还是40℃左右
发酵10小时左右

第三次
几乎没什么辣椒味道了
o(〃'▽'〃)o

????其实除了辣椒，牛奶里泡个柠檬
（不用削皮不用切碎，和辣椒一样整个泡里头，因为比较大，带皮半个浸在里头就行）
一样的流程也可以发酵出来
味道会好很多
可惜手边买不到

小贴士

为了歼灭两次残余的辣椒味酸奶
视频里两个蛋糕的含水量都太大了
塌得一塌糊涂。
PS: 视频最后的小姑娘吃的是第二批酸奶蛋糕，