[导读]：今天做这道杏鲍菇炒牛肉,把牛肉切成小块,就不会缩得那么小了。 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆

　　一、用料

　　主料：牛肉片(350克) 杏鲍菇(150克)

　　辅料：油(3汤匙)盐(2克)青椒(少许)紫洋葱(30克)大蒜(少许)五香粉(少许)生抽(2汤匙)

　　二、制作步骤

　　1.牛肉切片，也可以买削好的牛肉片

　　2.杏鲍菇洗净切片

　　3.青椒切滚刀块

　　4.大蒜切片

　　5.紫洋葱切块

　　6.杏鲍菇片放入开水锅中煮1分钟

　　7.捞出沥干水分

　　8.油锅烧热，放入牛肉片翻炒片刻

　　9.放入五香粉

　　10.放入生抽翻炒均匀

　　11.放入杏鲍菇

　　12.放入青椒块

　　13.放入紫洋葱块

　　14.翻炒均匀，放入食盐

　　15.炒匀放入大蒜片

　　16.炒匀出锅

　　17.上桌了

　　三、杏鲍菇炒牛肉成品图

　　四、烹饪技巧

　　这道菜宜用大火烹饪，快炒出锅，不然牛肉炒老，口感不好。