北海道红豆沙漩涡吐司????超完美漩涡整形法无黄油豆沙面包_家常菜菜谱

2020年08月18日08:37:58

一直很想做个漩涡吐司，研究了很久如何让这些圈圈又整齐又好看。终于一次就成功啦！真的非常完美！
不过由于调皮捣蛋的小宝贝睡觉后我才有时间好好做面包，晚上时间有限所以只发酵了一次，面包内部组织会不够细腻，有时间的宝宝们可以发两次哦！祝你们也可以拥有又好吃又可爱的漩涡面包～

模具：450g吐司盒

用料

牛奶	100克
淡奶油	80克
全蛋液	35～40克
细砂糖	20克（喜甜增加到35，不过豆沙也是甜的了）
盐	3～4克
奶粉	15克
高筋面粉	270克
低筋面粉	30克
酵母	5克
豆沙	180克

北海道红豆沙漩涡吐司????超完美漩涡整形法无黄油豆沙面包的做法

依次把牛奶、淡奶油、鸡蛋、盐、糖、奶粉、高粉、低粉、酵母（面粉上挖个洞放酵母）放入厨师机（夏天建议在厨师机揉面碗底部放上两个冰袋，给面团降温）。低速6分钟，中速12分钟，低速5分钟揉至出手膜。

揉面期间制作豆沙，我买的现成的，放保鲜袋擀成20*20左右的豆沙片。放入冰箱冷藏待用。

（我赶时间省略了一发，建议可以先放烤箱打开发酵模式约45分钟发至两倍大再取出排气）不在乎内部组织粗糙的可以跟我一样出膜后直接整成椭圆形开始制作整形（夏天可以冷冻20分钟后再整形）

擀成20*40左右的面皮

豆沙片放中间，两头往中间叠

接口捏紧，四周捏紧。

再次擀开，约50cm长，宽度不要超过吐司盒

从上往下卷，接口处用手指按扁一点

放入吐司盒（竟然擀的正正好好）好险！盖上保鲜膜，放烤箱打开发酵模式，底部放一碗开水，每20分钟换一次，约1小时发至9分满。取出吐司盒盖盖子（别忘了取出那碗热水！），200度预热烤箱5分钟。烤箱下层上下火170度30分钟。（我是低糖吐司模具温度时间都会少一点，一般烤箱是上下火180度40～45分钟，请根据自己烤箱脾气调整，或按之前烤吐司的时间温度也可以）