参考了好多方子，不断的调试口味，终于调到了自己比较满意的状态，简单记录一下过程，方便自己日后查看，不用每次都去调整。

用料  

面团：中筋面粉	250克
低筋面粉	250克（全部用中筋也可以）
白糖	10-20克
水	260克
酵母	5克
泡打粉	5克(加了泡打粉蓬松更好，没有就不加)
馅料
猪肉馅	500克
白糖	20克
葱姜水	130克
老抽	10克
生抽	10克
盐	11克
鸡精	6克
白胡椒粉	1克
食用油	20克
香油	10克

飙汁大肉包的做法  

所有面团材料放入面包机快速揉面20分钟，然后转到发酵功能发30分钟。面团不用度发酵。天热的话时间要减短。揉面的过程没拍。

20克生姜，30克葱，用130克开水浸泡10分，等水凉用。

肉馅里加入所有调料，我比较懒，一次性全部加进去省事。

带上手套顺一个方向搅拌。

一个手拍照没办法控制，大概就是这意思，大力搅拌几下，水份全部吸收，肉团上劲就可以。放冰箱冷藏半小时，就可以用了。

发酵好的面团搓揉光滑，搓长条。

分成15个面团，大概55克一个。

包子皮要边上薄，中间厚

擀出来要比手掌大，馅料放中间。

55克面团，45克左右的馅料。15个包子正好全部用完。

我包包子不算好看，还在不断学习中。包包子的手法网上有很多，大家可以去学习一下。

包好的包子，在温暖的地方醒发10-15分钟。然后水开后上锅蒸，蒸12分钟。然后闷2分钟。

出锅喽。

汤汁多多，一口飙汁。

动手试试吧。