发糕的first attempt就献给金黄色的南瓜啦！没有面粉和酵母，只买到了馒头自发粉，一样能做（或许还更方便????自发粉就是给你放好了酵母的中筋小麦面粉吧）～

因为一直对酒酿馒头情有独钟，就加了一小包酒酿进去。南瓜的清香和醉人的酒香很配呀????！
自己做糕点自然是料大把大把地撒，桂圆干和红枣都跟不要钱似的放????（因为二者都是甜的，我就没放糖）

用了一个大碗蒸的，面糊大概是可以放进六寸模具的量，一家三口的早餐绰绰有余。（我们家胃口都不大????）

p.s. 第19步开始是做南瓜蒸蛋，只做发糕的可忽略～

用料  

自发粉	150克
南瓜（最好是老南瓜）	120克
酒酿	80克
鸡蛋	1个
温水/牛奶	约30克（看面糊干湿度调整）
桂圆干/葡萄干	适量
红枣	5颗（其中2颗用于装饰表面）
糖	15克

酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法  

南瓜挖出瓜肉（我是把壳拿来做南瓜蒸蛋了，如果不做的话可以直接削皮切片）

微波炉高火三分钟

用料一览

南瓜和酒酿混合

用榨汁机打成泥（如果是老南瓜比较软烂的话可以直接用勺子压成泥）

自发粉、蛋、南瓜泥混合

按需分次少量加入牛奶，搅拌至无干粉

搅好的状态，黏糊糊的

用剪刀把红枣、桂圆干剪碎，加入面糊

记得留两颗红枣四面剪成长条，最后点缀用（先不放进面糊）

搅拌均匀

用来蒸的大碗内铺一层锡纸（或油纸，或直接抹一层油；这样好脱模），把面糊转移过去

盖上湿毛巾，35～40度发酵半小时

发酵后体积膨胀了一些（中间都顶到盖着的毛巾了????）

摆上红枣

大火隔水蒸二十分钟（蒸的时候体积会再膨胀一点点哦！注意不要让锅盖限制了它的成长????）

蒸好啦～飘着酒香哦

等稍稍冷却再剥去锡箔纸，不然容易粘住

剩下的南瓜壳可以做南瓜蒸蛋哦！先用微波炉高火三分钟转熟

两个鸡蛋+120ml牛奶打匀

倒入南瓜碗

别忘了放糖（约10克）

加盖隔水蒸

蒸十分钟后掀开盖子放入一片芝士片（可省略）

继续蒸十五分钟（如果想快点蒸熟就把南瓜盖拿掉）

完成啦～比蛋挞馅儿还嫩的口感！（热吃冷吃都可）

小贴士

自发粉可以用等量普通面粉和2g酵母粉代替哦！如果想要Q弹一点的口感可以换30g为木薯淀粉。

面糊太黏的话可能是南瓜泥放多了（水分太多）！