蛋黄酥酥酥（超级奶香黄油版）_家常菜菜谱

2020年08月18日09:57:57

（此方可制作18个）黄油版的蛋黄酥起酥非常好，重要的是吃起来奶香味道十足，并且快递不易碎！制作过程中油皮不需要揉出膜，但是需要揉到非常软的状态～

用猪油起酥酥层也很明显，酥皮质地偏软一些（菜谱往下拉最下面的小贴士有写猪油起酥的比例）！这款黄油版蛋黄酥特别适合清真和不喜欢猪油味的亲们～

黄油软化状态使用，不同品牌的面粉吸水性不同，油皮和油酥状态要相近方可使用，油皮较干可以多加5g黄油和5g水！内馅都是甜的，配方在油皮中没有加糖，喜欢微甜口味的可以加15-20g的糖！

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用料

油皮：	喜甜可以加9g糖
中筋面粉	210g
黄油	75g
水	75g
酥皮
低筋面粉	165g
黄油	92g
豆沙	25g（准备18个）
咸蛋黄	15g左右（准备18个）