2020我✍????️的第一个食谱 | 火龙果酸奶溶豆

最近群里好像又卷起溶豆风～
我也挤上瘾～今年就不老做全蛋和原味酸奶啦～
都尝试做些不同的口味～
成功才分享????

分享无奶粉也能成型～所以以后就不用再担心用不对奶粉、奶粉导致严重消泡等等的问题了～

#这是新鲜火龙果的颜色
#绝无添加色素
#zoemamakitchenstory????????‍????????
#千变饅话HappyHomemade????

可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程。
步骤都一样，只是食谱不一样而已。
https://www.qyfgj.cn/recipe/104099011/?group=share_title_a

用料  

新鲜火龙果汁	15g
yogurt	35g
玉米淀粉	10克
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蛋白（连壳称约55克的鸡蛋）	2个
柠檬汁	几滴
细糖	10克
玉米淀粉（蛋白用）	5克

火龙果酸奶溶豆 | 无奶粉版的做法  

购买红肉的火龙果，去皮切块汤匙稍微压扁，然后过筛压出15g火龙果汁。一定要过筛，就算用果汁机打散也是需要过筛，不然不够细腻。

然后先预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环

将35克酸奶，15克火龙果汁，10克玉米淀粉，一起混合均匀。

混合好的状态是这样的。

开始准备蛋白霜，先挤几滴柠檬汁，用高速打发，然后细糖分三次加入，第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入。蛋白打至如图，提起打蛋头有小尖尖即可。（不懂如何打发的可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

将火龙果糊倒入打好的蛋白霜中，以井字手法翻拌均匀。（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）

拌好后装入挤花袋。开始挤豆豆啦～今天用的也是三能的六齿花嘴SN7082。

全部挤好后放进烤箱，100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时。

时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）确定有密封保存好可以放上一个月都还是香酥可口哦～当然前一两个星期吃会是最好的的～

我用这款酸奶，别的牌子也是可以，但是记得一定要买浓稠的。

成品????颜色爆好看有木有～

小贴士

⚠️ 具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程⚠️

点击以下链接????会直接跳到有关视频菜谱。
https://www.qyfgj.cn/recipe/104099011/?group=share_title_a

～切记打蛋盆和打蛋头一定必须要干净无水无油。

～切记是玉米淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉！
～切记不是玉米粉，不是玉米粉，不是玉米粉哦！很重要所以必须要说三次。

～购买时注意不要买错了，玉米淀粉是corn starch，玉米粉是corn flour。玉米淀粉corn starch才是正确。做出来有纹路，入口即化。玉米粉做出来没有形扁塌塌，口感粘牙。

～用对挤花嘴也是非常重要。推荐三能六齿花嘴SN7082。

～鸡蛋先放到冰箱半个小时以上会比较好打发还有有助很好分蛋。

～新鲜柠檬汁很重要，除了可以去鸡蛋腥还可以稳定蛋白打发的作用。

～可以减糖。