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红丝绒大理石戚风www.qyfgj.cn/recipe/103569970/
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❄冬日气息渐浓，巧克力的身影处处可见。所以在普通戚风方子上用了点小技巧，让每个蛋糕都拥有自己的艺术性格~~做法上，只需对戚风蛋糕做少许改变，很简单。


时间：准备约20分钟
份量：乐葵四寸中空模2个

用料  

玉米油	30g
温水	40g
低筋面粉	55g
鸡蛋	3个(165g)
白砂糖	35g
可可粉	8g
热水	15g

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法  

玉米油中加入温水，搅拌均匀至完全融合。
（常温饮用水也可以，但温水的融合效果会更好。）

倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。拌到无干粉即可，不要过度。

敲3个鸡蛋，把蛋清放进无水无油的盆中，放进冰箱冷藏备用。

蛋黄倒进上面的面糊中，翻拌均匀，使蛋黄糊顺滑。

从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁或醋（没有也没关系，影响不大）。分三次加入白砂糖，打到有明显纹路。

打蛋器转至低速，再打30秒左右，稍微整理下蛋白，会让做出来的蛋糕更蓬更细腻。提起打蛋头，拉出硬挺的小三角，就说明打发好了。

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，面糊就做好了。

可可粉加入热水，混合成可可液。取少量面糊，与可可液翻拌均匀，做成可可面糊。

把可可面糊倒回全部面糊中，搅拌三下。不能再多了，不然就没有花纹了！

从距离模具15cm处，把面糊倒入模具，轻轻震去气泡。

烤箱150℃，60分钟，上下火。取出倒扣晾凉，等完全凉了再脱模切件。

小贴士

【传送门】
红丝绒版大理石，戳这里→https://www.qyfgj.cn/recipe/103569970/
普通版不裂戚风，戳这里→https://www.qyfgj.cn/recipe/103396504/
巧克力蛋糕卷，戳这里→https://www.qyfgj.cn/recipe/104582758/

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