2020是个不一样的年，疫情突发，我们都宅在家里给国家做贡献了。每天大把时间，闲暇之余，做点小点心给孩子吃。

用料  

鸡蛋	2个
面粉	一碗
淀粉	两勺
绿豆沙	一碗
稻米油	一勺
糖	适量

简单平底锅仙豆糕的做法  

面粉里加两勺淀粉，打两个鸡蛋，加白糖，油搅拌成面絮，和成团。不加水。两个鸡蛋水分足够。面盆盖好盖子醒发半小时。我是临时做，一手面粉一个人没拍这个步骤图。补个图，我家的碗，如图这么大一碗面粉。

绿豆沙我是提前做好的，没有去皮，自己吃，不觉得影响口感。然后搓成团，放入冷冻，冷冻两小时以上。这样比较好包。

面团醒好后，分成八个剂子。这个面团比较柔软，用包月饼的手法，从下往上推，把馅料包起来。

放入平底锅，锅里涂油，耐心地一面一面的翻面煎，要用很小的火。火大会糊，不好看也不好吃。

每个面都煎成焦黄色，过程中随时翻面，整型。让它尽量保持立方体。皮很薄，所以十多分钟就熟了，颜色感觉好看了。

出锅啦！香喷喷！

大馅料

小贴士

1.和面团时可以放黄油，成品更香。
我家没有，疫情期间也不出门。
我用的稻米油，味道我觉得也可以。