焦糖布丁和蛋糕的完美结合。

用料  

纯牛奶	370克
糖（焦糖）	50克
细砂糖	若干
鸡蛋	5个
低筋面粉	30克
白兰地	10克

日式焦糖布丁蛋糕的做法  

熬糖，加一点开水，最小火。

观察受热情况，从中心向边缘慢慢变黄，注意小火。变黄后摇动平底锅使受热均匀。

倒入容器，拉丝了！

15克蜂蜜，10克白糖，10克白兰地，三个全蛋，一个蛋黄，搅匀，去除蛋白粘性。

搅匀。

370克牛奶加热至60度，一边搅动，一边倒入蛋液。

倒入搅动。

一个全蛋，10克白糖，10克蜂蜜，坐热水升温。用电动打蛋器搅打至下图状。

变白，体积变大，无液体，提起打蛋器有明显花纹，长时间不消失。

预热烤箱165度。

加入30克低粉翻拌。

焦糖碗中依次倒入布丁液（过筛），蛋糕糊。
在托盘里倒入开水。
烤箱160度45分钟。
（仅参考）

气泡好多啊。

分层明显，很好吃。
比法式布丁，甜味淡些。