英式下午茶不只有手指三明治和司康哦，消化饼干即简单又美味，也是下午茶中不可或缺的一部分，据说在英国每人每秒吃掉的消化饼干数量是52块！你可以在红茶里沾一下让它稍微软点，也可以沾牛奶吃，yum yum yum！

用料  

全麦粉	240克
盐	1/4小勺
细砂糖	75克
泡打粉	1小勺
冰黄油	130克
牛奶	60克

消化饼干（爱尔兰饼干）的做法  

把所有粉类都称量在一个大盆里，蛋抽搅拌均匀。

把刚从冰箱里拿出来的黄油切块称进大盆里。

戴上手套，有手指搓捏黄油和粉类。也可以用硬质的刮板把黄油切进粉里，跟司康的操作一样。大致搓碎就好了，不要有太大的黄油块。

倒入牛奶。

揉成团。

把面团一分为二，这样方便檊开。

上下垫上烘焙纸，用擀面杖擀开。

大概厚度为4毫米。

用直径为7厘米的饼干圆模压一压。

剩下的面团继续如此操作。

到后面面团可能会变得粘手，那是因为黄油慢慢变软了的缘故，不要紧，可以少量撒点低粉防粘，用小刮刀辅助取下。

用牙签头（粗的那端）在表面扎洞，稍微深点以免烤完消失。

也可以盖字。哈哈，E字摆反了！

先戳洞后盖字。

这个cakeland 的字模太小了，或者饼干太大了，压的字母烤完差不多都隐形啦！

入烤箱，180度上下火，中层，20分钟左右，具体看饼干的上色效果。

小贴士

此份量大概出品17块直径7厘米，厚度4-5毫米的消化饼干。
密封保存，可以放至少15天。