6寸基础版戚风蛋糕胚（附上我做的黄金果生日蛋糕）_家常菜菜谱

2020年08月18日10:50:34

戚风蛋糕，是很多蛋糕的基础，做好戚风就基本上能更容易上手很多蛋糕做法，不失败的戚风！用的是6寸阳极模具。2020年春节受冠状病毒影响，只好宅在家做吃的，大家一起来做吧！期待你们的作品哟~????

如果做8寸的话，材料加倍????

用料

用电子秤称好所有材料，准备好

鸡蛋要蛋白与蛋黄分离，一定要分离好，切记！蛋白不能粘有半点蛋黄和水。蛋白放冰箱冷藏

蛋黄中加入油和20克细砂糖

一字形搅拌好

加入牛奶搅拌好，再加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉混合粉。这时候开始140度预热烤箱

取出蛋白，加入3滴醋或柠檬汁，中速打发蛋白，出现大泡时加入三分之一细砂糖，继续中速打发出细泡时再加入三分之一细砂糖，继续打发至出现小纹路就再加入最后三分之一的细砂糖，打发到图中状态，拉出鹰嘴状，有光泽的蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊，用翻拌方式拌好，

翻拌好的蛋黄糊，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，同样用切拌或翻拌方式拌好

混合好的蛋白霜和蛋黄糊从20cm高倒入6寸模具中

在桌面上大力拍几下，震出大气泡！

放入烤箱最下层，上下火140度烤30分钟，再转150度烤30分钟，共1小时

烤完后立即取出来，在桌面上大力拍几下，震出热气，再倒扣在凉晒架上

待完全凉了后就可以脱模了。一个完美的戚风蛋糕就到这里完成了????后面的可忽略，那是我第一次做的生日蛋糕????

因为我是要准备做生日蛋糕

用刀????平均分开切三片

一个完美的戚风蛋糕成功切片，后面就是可以开始做生日蛋糕了????

抹面，裱花，放水果

抹面，裱花，放水果，准备吃

这是我用同样方子做的蛋糕胚，继续准备第二次做生日蛋糕

切片！

抹个圆????

随意一点简单的