揉面擀面和包陷，一直是我的心结，大概是生长在江南的缘故。不过虽然耗时长了些，也还是感受到了乐趣，也非常酥松好吃。
我才发现这个方子的豆沙份量错了，为此又做了一次，确实少了很多，现在调整过来了，为此感谢大家的尝试和帮助。

用料  

油皮：
普通面粉	200克
猪油	70克
水	90克
细砂糖	20克
油酥：
普通面粉	180克
猪油	90克
馅料：
豆沙	480克
装饰：
蛋黄液	1个
芝麻	适量

豆沙开口酥的做法  

油皮的所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟

酥油所有材料混合揉成团，保鲜膜包好，松弛20分钟

分别分成各24份，每份油皮里包一份油酥

收口，依旧盖上保鲜膜，松弛20分钟

收口朝上，擀成条形

卷起，松弛20分钟

再擀长

再卷起

在中间用手指按下

两边朝中间捏

按扁，放豆沙

收口朝下，排在铺好锡纸或油纸的烤盘里，刷上蛋黄液

撒上芝麻

待蛋黄液干后，用刀片割个十字，深度以割到陷为止，上下火180度，预热5分钟后，中下层烤30分钟，表面金黄，裂开分层即可

小贴士

油皮可根据自己使用的面粉性能适当调节加水量，可以多些水，揉得软些，包了油酥后不至于开裂
豆沙如果觉得太湿不好包，可以加些黄油混合均匀，放进冰箱冻硬些再包