在菜场买到特别鲜嫩的菠菜，于是开始琢磨做法。本意想做frittata，但是家里没奶油也没cheese。

于是就用现有材料做了这个烘蛋。

非常适合早餐，食材种类丰富，蛋白质蔬菜碳水一锅端，丢进烤箱里等着吃就行。亲测真的非常扛饿，八点半到十二点半妥妥的。

如果家里有cheese，或者不减脂，把配方里的营养酵母粉换成cheese，入烤箱前再刨点芝士，啊，犯规了！

用料  

鸡蛋	2个
菠菜（只取叶）	50g
红薯	80g
白洋葱	1/4个
培根	1片
牛奶	50g
橄榄油	1小勺
盐	1/4小勺
黑胡椒	1/4小勺
营养酵母粉	1大勺
干罗勒	少许

【健康三餐】培根菠菜红薯烘蛋的做法  

处理食材，培根、洋葱、菠菜、红薯，切成约1cm方块

鸡蛋打散，加入牛奶（我用燕麦奶）、盐、黑胡椒、营养酵母粉、干罗勒搅拌均匀

平底锅预热，加入橄榄油（我用了之前做的松露油，更香），培根煎出油脂，依次加入洋葱、菠菜、红薯炒至半熟

烤箱180度预热，在烤碗中加入炒好的蔬菜铺平，倒入蛋奶液。可以在表面磨一些黑胡椒，或是刨一些新鲜的cheese

烤箱180度烤30-40分钟至蛋液凝固，开吃！