无鳞无刺，鲜嫩爽滑，香气扑鼻，实现你大口吃鱼肉的梦想。
用料
| 巴沙鱼柳(龙利鱼) | 一块 |
| 姜/干辣椒/花椒 | 适量 |
| 蒸鱼豉油(或味极鲜) | 适量 |
| 大葱 | 适量 |
| 胡椒粉/料酒 | 少许 |
| 花生油 | 少许 |
清蒸巴沙鱼柳(龙利鱼)的做法
做这道菜之前，先区别一下两种鱼，如上图整鱼还是比较能分辨的，但是我们大多数能买到的都是鱼柳，龙利鱼柳相对更薄口感也更好。价格差异也比较明显，超市10-15元/斤的肯定是巴沙鱼，40-50元/斤的是龙利鱼。超市大多标龙利鱼卖，无所谓啦，自己知道就行，两种鱼味道都不错。
1.腌制
买来的巴沙鱼柳解冻后，切厚片，粘去水份，加少许胡椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟。
(我一般是沿着鱼柳中部的线一分为二，然后再切片)
2.蒸制
鱼快腌制的差不多时，就烧水，沸水入锅，中火蒸8分钟就行。
取出盘子，倒掉里面的水份，然后加入适量蒸鱼豉油，再铺上一层大葱丝。
3.浇油
锅中倒入少许花生油，花椒冷油下锅，油温略微起来，就加入干辣椒，感觉干辣椒颜色逐渐变色，就赶紧停火，用个筛子把花椒辣椒筛去，浇在葱丝上。
(嫌麻烦也可以不筛，不影响吃，只是我做菜的精致心态作怪????)
成菜！小心！容易上桌就空盘！
