上海龙华寺的素面一直都很有名。

进龙华寺，先烧香。然后从前殿到后殿礼佛。最后礼的是三圣殿。完了之后出来左拐后转，有条幽静的小路。沿小路走个几步，就到了寺庙的素餐厅。

餐厅菜单以素面为主，分为罗汉面等等，一份15元起。其味道差别不大，贵一点的可能会多几样食材。我觉得最便宜的罗汉面足以。

除了素面之外，餐厅还卖各种小菜，有酸萝卜、辣白菜、还有素鹅。其中以素鹅最受欢迎。龙华寺餐厅的素鹅，是老派本帮素鹅，里面没有杂七杂八的馅料，吃的就是一个纯粹。

我一般去龙华寺，一半为的是礼佛，另一半为的是罗汉面和素鹅。充电宝喜欢爽口的小菜，我们就点个双拼，一举两得。如果是工作日去，人不多，还可以挑个古色古香的木桌木椅坐着慢慢品味，吃完还可以喝杯咖啡或茶。

前几日去龙华，恰逢观世音菩萨成道日，人巨多，餐厅嘈杂，吃面也吃得不清净。到家后回忆了那个味道，自己复刻了一下，竟还原了90%多，深觉欢喜，记录于此，与大家分享。

用料  

黄豆芽	200g
香菇	1把
木耳	1撮
腐竹	原版没有，我是为了增加蛋白质而放了几根
油面筋	6个，喜欢吃的可以多放
面条	1把
酱油	1调羹
白胡椒粉	1茶匙
小葱	原版没有，我用了1根，让卖相更加漂亮

龙华素面 - 家庭复刻版的做法  

提前半天，先用温水把木耳、香菇、腐竹泡起来。

然后该干嘛干嘛去。

如果赶时间，就用开水泡香菇和腐竹。

黄豆芽吊汤。我只有绿豆芽，做出来的汤略淡，黄豆芽会更好些。

煮几碗面，就在锅里加几碗水。这样不至于做的太多吃不完，或太少不够吃。

放入黄豆芽，煮30分钟，彻底煮出香味。

然后将豆芽捞出，弃之不用。

豆芽汤里➕香菇，煮5分钟。

香菇一定不要切，这样滋味会很肥美。

木耳撕成大朵。不能太小，太小味道感觉不醇厚。

油面筋一切两半。不然煮出来会涨得很大，很吓人。

木耳、腐竹、油面筋下锅，➕白胡椒粉，➕酱油，煮5分钟。

➕盐，搅匀，出锅。

为了拍照效果，我先撒了点葱花点缀。其实应该等最后再撒更漂亮。

没有葱花也没关系。

煮面。

这个相信大家都会。

面熟了，捞到汤里。

开吃。

可按个人口味➕醋，➕油泼辣椒。

可搭配爽口的下菜，比如酸萝卜、辣白菜。

吃吧，别客气(*^__^*)

小贴士

据我观察，寺庙里的汤头用料也不完全固定，有时候还能吃出黄花菜和胡萝卜。
但必有的几样为：香菇、油面筋、冬笋片。
我没有冬笋片，所以加了木耳以增加口味的层次感。也很不错。