你好,健康塔皮--终于告别旧爱

2020年08月19日20:17:11
我是一个很爱塔的姑娘,梦想是集齐各种大小和形状的塔模,用遍各种塔馅,蹂躏世上各种高颜值水果。。(画风越来越乱了)。。
然而,传统塔皮的配方是:精细面粉+巨多黄油+少量鸡蛋+甚至有人还加糖哦买噶

虽然我知道不健康,但是每次为了满足大家的口感,我还是会选择上述版本,直到今天,我决定彻底与旧爱告别,利用健康食材打造各种塔皮,包括原味,抹茶味,可可味等等,开发的路还很长耶!突然之间,我打算改变,你呢?

坚果自带天然油脂和蛋白质,椰子油充满对身体有益的健康脂肪,抹茶粉富含抗氧化物质,可可粉提供纤维质和多种矿物质维生素,椰蓉香甜可口,再加上诸多不含麸质不易发胖的椰子粉,燕麦粉,荞麦粉,或者糙米粉。只要你敢想,就可以炮制出不输传统塔皮的健康美味。

所以如果我表达能力还健在的话,你应该明白这是一个塔皮集合贴,先集齐几个,以后会一直更新补充的。(真心觉得这个菜谱主要是为了自己记录/(ㄒoㄒ)/,如果你真的也来做这些健康方子,我会好感动的!!)

配方参考来源会注明在下面的菜谱里。
(封面图我觉得好配,借用自afoodcentriclife.com,她正在按一个杏仁粉和椰子粉的配方。看这手龄你也知道这不是我,我等有一天有人给我拍一张我就换哪!)

用料  

核桃塔皮 9英寸(elanaspantry.com)
核桃1.5杯 (150g)
鸡蛋1个(大号70g左右)
1/8小勺
椰子粉1大勺
免烤可可塔皮 8英寸(pinterest)
杏仁粉1杯
可可粉1/3杯
椰子油2大勺,融化的
枫糖浆(蜂蜜)2大勺
海盐一小撮儿
免烤可可塔皮 9英寸(paleokitchenstories.com)
杏仁粉1.5杯 (168g)
可可粉1/4杯 (25g)
椰子油1/4杯 (60mL), 融化的
枫糖浆1大勺 (15mL)
海盐一小撮儿
杏仁燕麦糯米可可塔皮 9英寸(bojongourmet.com)
杏仁56克
燕麦粉35克
可可粉28克
糯米粉49克
椰子糖40克,或者红糖
香草精1/2小勺
海盐1/8小勺
椰子油3大勺
椰蓉燕麦荞麦塔皮 9英寸(earthsprout.com)
干无糖椰蓉85克
生燕麦30克
荞麦面1杯 (120克)
糙米面3大勺(27克)
椰子油1/4杯 (60mL)
枫糖浆(蜂蜜)1/4杯 (60mL)
香草精1小勺
椰蓉杏仁塔皮 7英寸(sweetashoney.com)
干无糖椰蓉1杯 (56克)
杏仁粉1/4杯 (28克)
椰子油2大勺
鸡蛋1个
椰子粉1大勺
枫糖浆1/2大勺
香草精1小勺
免烤抹茶椰蓉燕麦塔皮 (veggiedesserts.co.uk)
燕麦40克
干无糖椰蓉75克
杏仁粉21克
椰枣6个
椰子油3大勺
抹茶粉1小勺

你好,健康塔皮--终于告别旧爱的做法  

【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】
用食物料理机打碎核桃,直到形成均匀粗粒。继续加入鸡蛋,椰子粉和盐,直到混合物形成一个“面团”。给9寸塔盘稍稍抹油,用手把核桃“面团”轻轻推展开来,覆盖好塔盘底部和侧边。入烤箱180摄氏度(350F)烤15分钟, 取出冷却备用。也可以直接把水果加入,一起烤制。

【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】
接下来可以铺上塔内陷,比如苹果塔的话:需要4-5个苹果,切薄片,1大勺柠檬汁,1大勺淀粉(arrowroot flour),一大勺蜂蜜,一大勺肉桂粉。在大碗中,混合苹果片和所有配料。摆盘。盖上铝箔纸,入烤箱180摄氏度(350F)烤30-45分钟.取决于内馅是否做熟,当苹果汁水冒泡,就可以取出了。

【免烤可可塔皮 8英寸圆形】
混合所有调料,用料理机或者手成团。没有杏仁粉可以用杏仁搅拌碎成粗粉。放入冰箱冷藏一小时

【免烤可可塔皮 9英寸圆形】
步骤同3

【杏仁燕麦糯米可可塔皮 9英寸圆形】
在料理机中混合所有配料,形成半湿的“面团”,如果面团过软,入冰箱冷藏片刻到好操作,均匀地按压到塔盘里,入冷冻层15分钟。放入烤箱180度(350F)烘烤15分钟。

【椰蓉燕麦荞麦塔皮 9英寸】先150度(300F)低温烤椰蓉4分钟,搅拌一下,再烤2分钟,别烤糊。然后取出,与其他材料在料理机混合均匀。面团柔软但是不粘手,按成想要的形状,在烤箱烤16-18分钟左右。

【椰蓉杏仁塔皮 7英寸】
所有材料在料理机打匀,形成一些粗糙的结块,用手成球,可以用手按入塔模。也可以先夹在保鲜膜之间擀成塔皮,放入塔盘中修整完毕,烤箱预热170度(340F),烤20-30分钟至表面金黄。

【免烤抹茶椰蓉燕麦塔皮】
椰枣事先在热水中浸泡软,去核。用料理机先打碎燕麦,再加入剩下的材料,随着料理机运行,到混合物成团结块为止。选塔盘按压成合适形状即可,冷藏一小时固形。

小贴士

小贴士什么的。。如果有人有问题我再补充吧。写的手软。
来了!
1. 做塔皮的通用准则在这写一写:凡是需要烤的塔皮都需要戳洞,或者压合适大小的重物,不然烤的时候会鼓起来啦。然后如果回头要灌很稀的溶液的话,洞别戳太大,会露馅的。用手按好形状之后,入冷冻层冻半小时以上,再烤,效果会更好。