烧茄子是非常简单可口的一道家常菜。怎么样把它做的又好吃，又好看，而且还要让它吸收最少分量的油，吃起来不要那么油腻。

用料  

茄子	2根（长条茄子，也可用圆茄子）
盐	3克
蒜	7瓣
配菜	红辣椒，绿辣椒，洋葱适量
水淀粉	淀粉2克+水30克
豆瓣酱	10克
醋	5克
盐	1克
食用油	适量 用来炸茄子

【小高姐】烧茄子 简单方法做出好颜色和好味道的茄子的做法  

长条茄子切成滚刀块，撒少量盐，用手抓匀，腌10分钟。

蒜切片；青椒，红椒，洋葱等配菜切成小块。

准备水淀粉：淀粉2克加入30克水中，搅拌均匀。

茄子腌制10分钟后，撒1-2勺面粉，均匀裹在茄子上。

油热后，开中大火，大概炸1分钟后，茄子表面面糊稍稍上色，捞出。

炒锅内加入少量油，油不热时候，加入蒜片，煸炒出味。

再放入豆瓣酱和配菜（也可放入肉沫和虾仁）炒出味道。

放入炸好的茄子，翻炒，放入醋，糖和少量盐。

最后加入水淀粉。

出锅。