用料  

菠萝虾球的做法  

明虾，活剥虾仁。

活剥虾仁其实也不难，从虾的脖子下面入手把头往上掰，顺带抽出肠线～再把虾壳环剥了就好了。

给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。尽量划得深，能两边分开，这样等会儿才会缩成一个球。

洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉

洗干净的虾～

热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒。

虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦

可以看到，有部分虾肉还没变色，没关系，等会儿还要回锅，这样才嫩。完全变色等会儿就老了。

就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入4小包麦当劳、肯德基那种番茄酱，加2勺白糖，一点点盐（比小半勺还少），尝一下味道。

加入水淀粉勾芡。

芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦。

倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅

出锅～～