柠檬汁在这里是增加风味的，吃不出酸味。模具：
法焙客12连玛德琳模具，这个模具不是太理想，背面上色太快，容易烤过，看到玛德琳蛋糕的四周颜色变深就在下面加一个烤盘，或者直接出炉，否则背面会上色过度。这个模具的好处是烤出来的玛德琳蛋糕表面是脆脆的。

用料  

鸡蛋	2个
蜂蜜	15克
细砂糖	25克
低筋面粉	80克
泡打粉	3克
玉米油	50克
柠檬汁	3克

蜂蜜柠檬玛德琳(玉米油版)的做法  

鸡蛋打入碗中用蛋抽打撒。

加入蜂蜜和细砂糖搅打至砂糖融化，只要糖融化即可不需要打发蛋液。

把低筋面粉和泡打粉一起筛入碗中。

加入玉米油和柠檬汁搅匀，做好的面糊细腻有光泽且提起来不间断的滴落。

把做好的面糊装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时以上，冷藏3小时拿出来烘烤风味最佳。

把冷藏好的面糊挤入模具中，正好是12个的量。

放入烤箱165度烤15分钟。

玛德琳的烘烤过程最有趣，小肚子已经出来了。

烤好的玛德琳背面上色均匀，吃起来外面是脆的里面是软的。

小贴士

1、玛德琳的面糊一定要冷藏。
2、这个配方不甜，喜欢甜一点的可以增加糖量，最多可以加一倍到50克。