伯爵茶特有的佛手柑香气渗入黄油，带来沁人心脾的芬芳。玛德琳操作起来十分快捷，是我个人最喜爱的快手茶点。（改自PH大师书中的“香草玛德琳”基础配方）

用料  

无盐黄油	75g
伯爵茶（切碎）	2小勺
蛋液	75g
白砂糖	45g
蜂蜜	15g
盐	1g
柠檬皮屑	1个柠檬的量
低筋面粉	75g
泡打粉	2g

伯爵柠香玛德琳的做法  

黄油切块放入奶锅，小火加热至融化。投入伯爵茶叶，稍稍搅动使其与黄油充分融和，微火加热2分钟后关火，放置一边备用。

蛋液+砂糖+盐用手持打蛋器充分搅拌至粘稠。

加入蜂蜜混合均匀。

擦入柠檬皮削，混合均匀。

筛入事先混合好的泡打粉和低粉，搅拌均匀。

加入过滤的伯爵黄油，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。

将面糊装进裱花袋挤入模具（家里用汤匙操作即可），8分满可烤12个。

烤箱事先预热210度，以200度烘烤6分钟左右。（具体时间请根据自家烤箱脾气调整,当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时基本可以关火。）

小贴士

①建议模具事先刷油（软化的黄油，分量外）筛粉（高筋面粉）入冰箱冷藏，这样烤出的玛德琳色泽均匀。

②整叶的伯爵茶请打碎后使用，如用伯爵茶包建议放2-3个。