黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」_家常菜菜谱

2020年09月15日19:54:35

粗粮减肥?
好吃不胖?
想吃蛋糕还不想胖?
不如试试这款0卡糖蒸蛋糕吧????

用料

准备材料，蛋黄蛋清分离

蛋黄加玉米油用蛋抽打均匀，不用打发，差不多乳化就可以

加入纯牛奶继续搅拌均匀，有少量气泡也没关系

黑米粉过筛
PS:我是自己磨的黑米粉，黑米洗净晒干用破壁机磨成粉，用的时候过筛，感觉比直接买黑米粉吃的更放心，哈哈哈

加入过筛后的黑米粉，过筛是为了更好的混合，以免结块

这是混合均匀后的状态，看起来应该比较绸，放着备用

蛋白加几滴柠檬汁，然后加糖打发
糖分3次放入，第一次在打出鱼泡眼的时候，第二次在发白的时候，第三次在出现纹路后
打蛋盆应该无油无水

这是打好的状态，提前打蛋器，有竖起的尖角
蛋白打发到位是成功的关键

取三分之一蛋白加入到蛋黄混合物中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡

然后把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀，动作大一点，速度快一点

这是混合后的状态

放入模具，戚风蛋糕模具哈，不要用不沾模，容易失败
加入后震几下，把气泡震出来

用保鲜膜封起来

在蛋白打发后，锅可以先加水开始煮，等到混合好，差不多水就开了，上蒸锅，盖盖，中火蒸35分钟，熄火5分钟后再取出

取出，去除保鲜膜，正面从40厘米的地方摔下来，立马倒扣晾凉

脱模，完美～

怎么都好看，哈哈哈

里面组织，拍的不好，厨房光线问题

礼盒装。。。
其实是找不到合适的盒子，随便找了个放蛋糕卷的盒子

1.蛋白打发很重要，打发到位才是成功的关键，否则可能长不高，这个时候除了经验，好的打蛋器也很重要了，当然如果你比较厉害也可以手动打，嘿嘿
2.模具也很重要，不用使用不沾模
3.当然火候也很重要，水还是多放点吧，免得烧干