养生红糖全麦吐司 核桃红枣桂圆芝麻都有啦

2020年09月25日10:19:10
这些个听名字就很养生的材料放在一起,会不会很养生我是不知道,但是很好吃是真的,馅料丰富,口感丰富,绵软微甜,甜度对我来说刚刚好,各种香气都和谐统一,烤完都半夜两点了.....直接撕开,尝一口记下配方就睡了
450克低糖吐司盒
【吹爆三能的低糖盒,太好用了】
#010

用料  

【面团】
高筋面粉 河套220克,或吐司粉200克
全麦粉50克
奶粉15克
大鸡蛋1个,58克
牛奶100克+25克自行调节
红糖35克,喜甜加量
干酵母4克
椰子油/黄油15克
3克
【馅料/夹心】
核桃30克
桂圆干15颗,20克左右
红枣5颗,25克左右
红糖10克
芝麻10克,喜欢芝麻香味的可以多加点

养生红糖全麦吐司 核桃红枣桂圆芝麻都有啦的做法  

先来准备夹的馅料
红枣桂圆剪成小颗粒

核桃和芝麻如果是生的,微波炉叮一下,高火1分钟左右,芝麻容易噼噼啪啪要小心,时间充足的话,烤箱或空气炸锅160度,烘烤十分钟

芝麻装保鲜袋里擀面杖碾碎,这样才有香气,核桃用擀面杖檊碎,跟其他材料,加10克红糖,搅拌均匀

馅料可以和我一样,揉进面团里,这样发酵更快些。也可以卷进吐司里,可以适当加些融化的黄油,让馅料能黏在一起。

牛奶先秤100克,加热,微波1分钟,加入红糖,搅拌至融化,放凉至手温备用
除黄油和盐外所有材料丢面包机,揉15分钟左右,加入盐和黄油,继续打15分钟左右,期间可以根据面团情况加点牛奶,我加了差不多25克,蛋奶液体总量183克
打完的面团看下状态,我又在案板上摔了两三分钟吧,揉到出手套膜。懒人小伙伴们可以在这一步把馅料揉进面团里了哈。

面团团圆,静置十分钟,我因为赶时间省略一次发酵,有二发习惯的同学可以根据自己的习惯来,一发发完以后,再包馅料也行

分割三份,擀长卷2.5圈,重复两次,中间每次松弛10分钟
36度左右,80%湿度,发酵1小时左右,最好能发酵到9分满,我还是因为赶时间,发了差不多7分满,烤完微微顶到盖

低糖吐司盒,60升风炉,烤箱内温度160度,30分钟

普通吐司盒,普通烤箱,上下火160度,45-50分钟
组织还是很不错的,柔软拉丝

看一眼掰开的组织,加了全麦粉这个程度还是很不错了

小贴士

记录成功配方,不喜勿喷

喜甜的小伙伴,糖可以增加到1.5倍